Stříbrná Medaile pro Martenz
z prestižní soutěže IWSC Londýn 2020
Pro Malinovici GOLD VIP
IWSC 2020 je největší a nejvlivnější soutěž destilátů na světě.
Je každoročně pořádána v Londýně a má již 50ti letou tradici. Jsme jediný výrobce z Česka, který získal stříbrnou medaili v kategorii ovocných pálenek.
Hodnocení poroty
"...Fruity and forward nose. Raspberry dominant. Expressive and intense palate. Delicate and focussed. Good depth of flavor and long finish."
Každá láhev je označena unikátním číslem - ručně vypsaným
NAŠE FILOZOFIE
Tajemství naší pálenky spočívá v nadšení a obětavosti
při ručním a čistě řemeslném zpracování v průběhu celé výroby. Omezená produkce nám umožňuje mít každý krok od přípravy surovin až po samotnou destilaci plně pod kontrolou. Vždy budeme vyrábět jen malé kolekce pálenek z atraktivních surovin.
Nemáme velký marketingový tým a reklamní rozpočet, jako velké značky. Co máme je nadšení, nápady a odpovědný přístup k výběru surovin a zpracování.
JAK MALINOVICI VYRÁBÍME
JAK MALINOVICI VYRÁBÍME
Forma výroby pálenek v malých sériích je v zahraničí označovaná "hand crafted spirits" u nás řemeslná výroba pálenek. Jsme jediná firma na Moravě, která vyrábí malinovici klasickou cestou - kvašením ovoce a jeho destilací. Touto metodou vyrábíme pravou poctivou pálenku.
Jinak je rozšířená výroba malinovice tzv. macerací. Tento způsob výroby je vůbec nejjednodušší. Ovoce se maceruje "vyluhuje" v chuťově neutrálním alkoholu.
Poté se destiluje.
Pouze zralé maliny
Maliny patří k nejdražšímu ovoci v Evropě. Je to dáno omezeným množstvím vypěstovaných malin, náročností při pěstování a komplikovaným sběrem.
K výrobě destilátu používáme pouze zcela dozrálé maliny různých odrůd. Pro každou kolekci vybíráme krásně voňavé a chuťově aromatický odrůdy. Každá láhev je vyrobena přibližně z 6 kg malin.
Pro zajímavost: Hodnota malin je několikanásobně vyšší než
cena sladovnického ječmene pro výrobu whisky
Řízené kvašení
Kvašení nebo-li fermentace ovoce je jednou z nejdůležitějších částí výroby pálenek. V této fázi se za pomoci kvasinek mění ovocné cukry na alkohol.
Pro kvašení malin využíváme sudy, které jsou umístěny v prostorách s regulovanou teplotou. Kvašení probíhá přes kvasnou zátku. To umožňuje dosáhnout nejvyšší kvality prokvašení.
Pro zajímavost: Dříve probíhalo kvašení na základě činnosti divokých kvasinek. Nyní používáme vyšlechtěné kvasinky, které umožní vyšší prokvašení a lepší navázání aromatických látek na alkohol.
Pomalá destilace
Destilace probíhá v malém rodinném lihovaru. Pomalý proces dvojité destilace zachová maximum aromatických látek a jemnost destilátu.
Při destilaci dochází při dané teplotě k oddělení destilátu (pálenky) od zbývajících složek kvasu. My destilujeme dvakrát. Často u pálenek můžete číst 3x destilováno - to však není žádný kvalitativní ukazatel spíše naopak.
Pro zajímavost: Čím více destilací, tím více aromatických látek neodvratně zůstává v destilačním kotli. Pálenka je pak ochuzená o ovocnou vůni a chuť.
"Pocity mají smysl,
pokud mají smysl jejich podněty"
"Morava a pálenka, když to dáte dohromady, dostanete něco úžasného".
Zdeněk Jurášek
autor kolekce Malinovice
PŘÍBĚH
Vzhledem k tomu, že jsem na východní Moravě strávil podstatnou část života, měl jsem k výrobě pálenek nejčastěji Slivovice velmi blízko.
K tradičním ověřeným postupům výroby pálenek, které jsem získal od svého dědy a otce jsem postupně přidával nejnovější poznatky a technologie.
Vždy mě lákalo dělat věci jinak a nově, i když je to většinou těžší. Proto jsem se rozhodl udělat pálenku z ne úplně tradičního ovoce - sladkých malin.
A proč název značky MARTENZ? ....protože někdy dříve vesnice, kde sídlí firma, nesla právě toto jméno.
Od roku 2018 máme etický kodex, kterým se řídíme.
AMBASADOR
MARTENZ 2023
Rád bych, aby každý rok měla kolekce pálenek svého patrona.
Osobnost, která svým uměním dokáže pozitivně ovlivnit lidi kolem sebe.
Není důležité zda je z oblasti kultury, designu, architektury, gastronomie nebo sportu.
Taktéž nezáleží zda svou prací ovlivňuje široké masy nebo jen menší skupinky lidí. Důležité je to, že co dělá, přináší lidem radost.
"Je nám velkou ctí představit
ambasadora Martenz 2023
významného českého malíře"
Jana Pištěka
Sasanka, 2020, 50x70cm
Díla Jana Pištěka kombinují technickou preciznost s emocionální hloubkou. Část jeho rozsáhlé obrazové tvorby, která hledá inspiraci v přírodě, událostech a konkrétních změnách v krajině, je nám velmi blízká. V procesu tvorby své vizuální záznamy krajiny přetváří do abstraktních kompozic, v mnoha případech na základě osobních prožitků.
Jan Pištěk jako přední český malíř je aktivním účastníkem výstav současného umění v České republice i zahraničí. Jeho díla jsou zastoupena např. ve sbírkách Národní galerie, Galerie hlavního města Prahy, Alšově jihočeske galerii, významných soukromých sbírkách jako je Kunsthalle Praha nebo Collett Pague-Munich, atd...
Přehledná ukázka jeho tvorby je k vidění na www.janpistek.com
NÁŠ KONTAKT
ADRESA: MARTINICE 259, 769 01 MARTINICE, ČESKÁ REPUBLIKA
OBCHODNÍ MÍSTO - PÁLENKOVÝ SHOWROOM - J.A.BATI 5542, 760 01 Zlín
TEL: 775-270-068 | INFO@MARTENZ.CZ