top of page
JV5_9172.jpg

Malinovice No.2016

Medaile_GOLD_IWSC-vykryta.png

HOT NEWS: ZLATÁ MEDAILE
Z NEJVLIVNĚJŠÍ SOUTĚŽE SVĚTA

IWSC LONDÝN 2024

Naše nabídka

fan edition

První pálenka
vytvořená 
ve spolupráci
s fanoušky

NABÍDKA LIMITOVANÉ SÉRIE MALINOVICE 
Malinovice ze
sklizně 2022
jsou  doprodány
More Info >

Aktuální info:
NOVÁ Malinovice z Letní sklizně 2023
v prodeji

Malinovice malinovica pálenka Martenz
Malinovice malinovica pálenka Martenz

Malinovice
Original

Limitovaná
EDICE
1890ks

Limited EDITION 2024.png
JV2_9877-BLACK-SILVER.jpg

Malinovice
Black

JV2_9877-BLACK-GOLD.jpg

Limitovaná
EDICE
1290ks

Limited EDITION AQUA_Black_2024.png
Logo IWSC.JPG

Zlatá Medaile pro Martenz
z prestižní soutěže IWSC Londýn 2024

Pro Malinovici No.2016

IWSC 2024 je největší a nejvlivnější soutěž destilátů na světě.
Je každoročně pořádána v Londýně a má již 50ti letou tradici. Jsme jediný výrobce z Česka a Slovenska, který získal zlatou medaili v kategorii ovocných pálenek.

Hodnocení mezinárodní poroty

"...98 bodů ze 100 / Vynikající"

Medaile_GOLD_IWSC-vykryta.png

CO NAPSALI ZÁKAZNÍCI

— Jiří C., Šťáhlavy

“Právě jsem dostal vaši pálenku Malinovici a doslova mě posadila na zadek... jako nic tak luxusního jsem v životě nepil ..ta vůně a chuť malin jsou fakt pecka...udělal jsem dobře, že jsem nezůstal jen u jedné lahve už se těším na další rok”

Každá láhev je označena unikátním číslem - ručně vypsaným

NAŠE FILOZOFIE

Tajemství naší pálenky spočívá v nadšení a obětavosti
při ručním a čistě řemeslném zpracování v průběhu celé výroby.  Omezená produkce nám umožňuje mít každý krok od přípravy surovin až po samotnou destilaci plně pod kontrolou.​ Vždy budeme vyrábět jen malé kolekce pálenek z atraktivních surovin.

 Nemáme velký marketingový tým a reklamní rozpočet, jako velké značky. Co máme je nadšení, nápady a odpovědný přístup k výběru surovin a zpracování.

JAK MALINOVICI VYRÁBÍME

Filozofie

JAK MALINOVICI VYRÁBÍME

Forma výroby pálenek v malých sériích je v zahraničí označovaná "hand crafted spirits" u nás řemeslná výroba pálenek. Jsme jediná firma na Moravě, která vyrábí malinovici klasickou cestou - kvašením ovoce a jeho destilací. Touto metodou vyrábíme pravou poctivou pálenku.

Jinak je rozšířená výroba malinovice tzv. macerací. Tento způsob výroby je vůbec nejjednodušší. Ovoce se maceruje "vyluhuje" v chuťově neutrálním alkoholu.

Poté se destiluje. 

Maliny

Pouze zralé maliny

Maliny patří k nejdražšímu ovoci v Evropě. Je to dáno omezeným množstvím vypěstovaných malin, náročností při pěstování a komplikovaným sběrem.

K výrobě destilátu používáme pouze zcela dozrálé maliny různých odrůd. Pro každou kolekci vybíráme krásně voňavé a chuťově aromatický odrůdy. Každá láhev je vyrobena přibližně z 6 kg malin.

 

Pro zajímavost: Hodnota malin je několikanásobně vyšší než

cena sladovnického ječmene pro výrobu whisky

Řízené kvašení

Kvašení  nebo-li fermentace ovoce je jednou z nejdůležitějších částí výroby pálenek. V této fázi se za pomoci kvasinek mění ovocné cukry na alkohol.

Pro kvašení malin využíváme sudy, které jsou umístěny v prostorách s regulovanou teplotou. Kvašení probíhá přes kvasnou zátku. To umožňuje dosáhnout nejvyšší kvality prokvašení.

Pro zajímavost: Dříve probíhalo kvašení na základě činnosti divokých kvasinek. Nyní  používáme vyšlechtěné kvasinky, které umožní vyšší prokvašení a lepší navázání aromatických látek na alkohol. 

Řízené kvašení
Lihovar

Pomalá destilace

Destilace probíhá v malém rodinném lihovaru. Pomalý proces dvojité destilace zachová maximum aromatických látek a jemnost destilátu.

Při destilaci dochází při dané teplotě k oddělení destilátu (pálenky) od zbývajících složek kvasu. My destilujeme dvakrát. Často u pálenek můžete číst 3x destilováno - to však není žádný kvalitativní ukazatel spíše naopak.

Pro zajímavost: Čím více destilací, tím více aromatických látek neodvratně zůstává v destilačním kotli. Pálenka je pak ochuzená o ovocnou vůni a chuť.

"Pocity mají smysl,
pokud mají smysl jejich podněty"

"Morava a pálenka, když to dáte dohromady, dostanete něco úžasného".

 Zdeněk Jurášek 

 autor kolekce Malinovice 

Výroba
O mě

PŘÍBĚH

Vzhledem k tomu, že jsem na východní Moravě strávil podstatnou část života, měl jsem k výrobě pálenek nejčastěji Slivovice velmi blízko.  

 

K tradičním ověřeným postupům výroby pálenek, které jsem získal od svého dědy a otce jsem postupně přidával nejnovější poznatky a technologie.

Vždy mě lákalo dělat věci jinak a nově, i když je to většinou těžší. Proto jsem se rozhodl udělat pálenku z ne úplně tradičního ovoce - sladkých malin.

A proč název značky MARTENZ?  ....protože někdy dříve vesnice, kde sídlí firma, nesla právě toto jméno.

Od roku 2018 máme etický kodex, kterým se řídíme.

Ambasador

AMBASADOR
MARTENZ 2023

Rád bych, aby každý rok měla kolekce pálenek svého patrona.

Osobnost, která svým uměním dokáže pozitivně ovlivnit lidi kolem sebe.

Není důležité zda je z oblasti kultury, designu, architektury, gastronomie nebo sportu.

Taktéž nezáleží zda svou prací ovlivňuje široké masy nebo jen menší skupinky lidí. Důležité je to, že co dělá, přináší lidem radost. 

"Je nám velkou ctí představit

ambasadora Martenz 2023

významného českého malíře" 

Jana Pištěka

Pistek_foto_DSC_9556.jpg
Obraz_sasanka.JPG

Sasanka, 2020, 50x70cm

Díla Jana Pištěka kombinují technickou preciznost s emocionální hloubkou. Část jeho rozsáhlé obrazové tvorby, která hledá inspiraci v přírodě, událostech a konkrétních změnách v krajině, je nám velmi blízká. V procesu tvorby své vizuální záznamy krajiny přetváří do abstraktních kompozic, v mnoha případech na základě osobních prožitků.

Jan Pištěk jako přední český malíř je aktivním účastníkem výstav současného umění v České republice i zahraničí. Jeho díla jsou zastoupena např. ve sbírkách Národní galerie, Galerie hlavního města Prahy, Alšově jihočeske galerii, významných soukromých sbírkách jako je Kunsthalle Praha nebo Collett Pague-Munich, atd...

Přehledná ukázka jeho tvorby je k vidění na www.janpistek.com 

Kontakt

NÁŠ KONTAKT

ADRESA: MARTINICE 259, 769 01 MARTINICE, ČESKÁ REPUBLIKA

OBCHODNÍ MÍSTO - PÁLENKOVÝ SHOWROOM - J.A.BATI 5542, 760 01 Zlín

TEL: 775-270-068  |  INFO@MARTENZ.CZ

bottom of page