"Deset let vášně
pro výjimečné pálenky"
NABÍDKA LIMITOVANÉ SÉRIE NOVÉ PÁLENKY 2026
Malinovice
RED 10Y
Ostružinovice
Novinka No.1
Slivovice BARREL
Novinka No.2
Višňovice Bordó
Novinka No.3
Zlatá Medaile pro Martenz
z IWSC Londýn 2024
IWSC je největší a nejvlivnější soutěž destilátů na světě.
Je každoročně pořádána v Londýně a má již 50ti letou tradici. Jsme jediný výrobce z Česka a Slovenska, který získal zlatou medaili v kategorii ovocných pálenek.
Hodnocení mezinárodní poroty
"...98 bodů ze 100 / Vynikající"
Každá láhev je označena unikátním číslem - ručně vypsaným
TAJEMSTVÍ pálenek Martenz
Tajemství naší pálenky spočívá v nadšení a obětavosti při ručním a čistě řemeslném zpracování v průběhu celé výroby. Omezená produkce nám umožňuje mít každý krok výroby plně pod kontrolou. Vždy budeme vyrábět jen malé kolekce pálenek z atraktivních surovin.
Nemáme velký marketingový tým a reklamní rozpočet, jako velké značky. Co máme je nadšení, nápady a odpovědný přístup k výběru surovin a zpracování.
JAK MALINOVICI VYRÁBÍME
JAK VZNIKÁ PÁLENKA MARTENZ
Forma výroby pálenek v malých sériích je v zahraničí označovaná "hand crafted spirits" u nás řemeslná výroba pálenek. Jsme jediná firma na Moravě, která vyrábí malinovici klasickou cestou - kvašením ovoce a jeho destilací. Touto metodou vyrábíme originální pálenku.
Jinak je rozšířená výroba malinovice tzv. macerací. Tento způsob výroby je vůbec nejjednodušší. Ovoce se maceruje "vyluhuje" v chuťově neutrálním alkoholu.
Poté se destiluje.
Pouze zralé maliny
Maliny patří k nejdražšímu ovoci v Evropě. Je to dáno omezeným množstvím vypěstovaných malin, náročností při pěstování a komplikovaným sběrem.
K výrobě destilátu používáme pouze zcela dozrálé maliny různých odrůd. Pro každou kolekci vybíráme krásně voňavé a chuťově aromatický odrůdy. Každá láhev je vyrobena přibližně z 6 kg malin.
Tajemný proces kvašení
Kvašení nebo-li fermentace ovoce je jednou z nejdůležitějších částí výroby pálenek. V této fázi se za pomoci kvasinek mění ovocné cukry na alkohol.
Pro kvašení malin využíváme sudy, které jsou umístěny v prostorách s regulovanou teplotou. Kvašení probíhá přes kvasnou zátku. To umožňuje dosáhnout nejvyšší kvality prokvašení.
Velmi pomalá destilace
Destilace probíhá v malém rodinném lihovaru. Pomalý proces dvojité destilace zachová maximum aromatických látek a jemnost destilátu.
Při destilaci dochází při dané teplotě k oddělení destilátu (pálenky) od zbývajících složek kvasu. My destilujeme dvakrát. Často u pálenek můžete číst 3x destilováno - to však není žádný kvalitativní ukazatel spíše naopak.
"Pocity mají smysl,
pokud mají smysl jejich podněty"
"Morava a pálenka, když to dáte dohromady, dostanete něco úžasného".
Zdeněk Jurášek
autor kolekce Malinovice
TRADIČNÍ DĚDICTVÍ, MODERNÍ CHUŤ
Na východní Moravě jsem strávil podstatnou část života, kde je k výrobě pálenek velmi blízko. K tradičním postupům výroby, které jsem získal od svého dědy a otce jsem postupně přidával nejnovější poznatky a technologie.
Vždy mě lákalo dělat věci jinak a nově, i když je to většinou těžší. Proto jsem se rozhodl udělat pálenku z ne úplně tradičního ovoce - sladkých malin.
A proč název značky MARTENZ?
....protože v minulosti vesnice, kde sídlí firma, nesla právě toto jméno.
Od roku 2018 máme etický kodex, kterým se řídíme.
AMBASADOR
MARTENZ 2026
Chceme, aby měla každá roční kolekce pálenek svého patrona – osobnost, která svým konáním inspiruje a obohacuje svět kolem sebe.
"S hrdostí představujeme nového Ambasadora – vědce z CERNu Pavla Váňu, který s námi otevřel kapitolu vesmírných chutí"
Pavla Váňu
Spojení špičkové vědy a vesmírného tajemství. Novou tváří Martenz se stává český vědec Pavel Váňa. V CERNu zkoumá srážky částic simulující samotný počátek vesmíru a jako astrofotograf zachycuje hluboké mlhoviny skryté lidskému oku.
Jeho fascinace nekonečnem a precizní vědecký přístup z něj dělají dokonalého velitele pro naši Misi STARDUST 2. Zveme vás k objevování limitované Vesmírné Ostružinovice.
PÁLENKOVÝ SHOWROOM
v centru Zlína
J.A.BATI 5542, 760 01 Zlín