Zlatá Medaile pro Martenz
z prestižní soutěže IWSC Londýn 2024
IWSC 2024 je největší a nejvlivnější soutěž destilátů na světě.
Je každoročně pořádána v Londýně a má již 50ti letou tradici. Jsme jediný výrobce z Česka a Slovenska, který získal zlatou medaili v kategorii ovocných pálenek.
Hodnocení mezinárodní poroty
"...98 bodů ze 100 / Vynikající"
Každá láhev je označena unikátním číslem - ručně vypsaným
NAŠE FILOZOFIE
Tajemství naší pálenky spočívá v nadšení a obětavosti
při ručním a čistě řemeslném zpracování v průběhu celé výroby. Omezená produkce nám umožňuje mít každý krok od přípravy surovin až po samotnou destilaci plně pod kontrolou. Vždy budeme vyrábět jen malé kolekce pálenek z atraktivních surovin.
Nemáme velký marketingový tým a reklamní rozpočet, jako velké značky. Co máme je nadšení, nápady a odpovědný přístup k výběru surovin a zpracování.
JAK MALINOVICI VYRÁBÍME
JAK MALINOVICI VYRÁBÍME
Forma výroby pálenek v malých sériích je v zahraničí označovaná "hand crafted spirits" u nás řemeslná výroba pálenek. Jsme jediná firma na Moravě, která vyrábí malinovici klasickou cestou - kvašením ovoce a jeho destilací. Touto metodou vyrábíme pravou poctivou pálenku.
Jinak je rozšířená výroba malinovice tzv. macerací. Tento způsob výroby je vůbec nejjednodušší. Ovoce se maceruje "vyluhuje" v chuťově neutrálním alkoholu.
Poté se destiluje.
Pouze zralé maliny
Maliny patří k nejdražšímu ovoci v Evropě. Je to dáno omezeným množstvím vypěstovaných malin, náročností při pěstování a komplikovaným sběrem.
K výrobě destilátu používáme pouze zcela dozrálé maliny různých odrůd. Pro každou kolekci vybíráme krásně voňavé a chuťově aromatický odrůdy. Každá láhev je vyrobena přibližně z 6 kg malin.
Pro zajímavost: Hodnota malin je několikanásobně vyšší než
cena sladovnického ječmene pro výrobu whisky
Řízené kvašení
Kvašení nebo-li fermentace ovoce je jednou z nejdůležitějších částí výroby pálenek. V této fázi se za pomoci kvasinek mění ovocné cukry na alkohol.
Pro kvašení malin využíváme sudy, které jsou umístěny v prostorách s regulovanou teplotou. Kvašení probíhá přes kvasnou zátku. To umožňuje dosáhnout nejvyšší kvality prokvašení.
Pro zajímavost: Dříve probíhalo kvašení na základě činnosti divokých kvasinek. Nyní používáme vyšlechtěné kvasinky, které umožní vyšší prokvašení a lepší navázání aromatických látek na alkohol.
Pomalá destilace
Destilace probíhá v malém rodinném lihovaru. Pomalý proces dvojité destilace zachová maximum aromatických látek a jemnost destilátu.
Při destilaci dochází při dané teplotě k oddělení destilátu (pálenky) od zbývajících složek kvasu. My destilujeme dvakrát. Často u pálenek můžete číst 3x destilováno - to však není žádný kvalitativní ukazatel spíše naopak.
Pro zajímavost: Čím více destilací, tím více aromatických látek neodvratně zůstává v destilačním kotli. Pálenka je pak ochuzená o ovocnou vůni a chuť.
"Pocity mají smysl,
pokud mají smysl jejich podněty"
"Morava a pálenka, když to dáte dohromady, dostanete něco úžasného".
Zdeněk Jurášek
autor kolekce Malinovice
PŘÍBĚH
Vzhledem k tomu, že jsem na východní Moravě strávil podstatnou část života, měl jsem k výrobě pálenek nejčastěji Slivovice velmi blízko.
K tradičním ověřeným postupům výroby pálenek, které jsem získal od svého dědy a otce jsem postupně přidával nejnovější poznatky a technologie.
Vždy mě lákalo dělat věci jinak a nově, i když je to většinou těžší. Proto jsem se rozhodl udělat pálenku z ne úplně tradičního ovoce - sladkých malin.
A proč název značky MARTENZ? ....protože někdy dříve vesnice, kde sídlí firma, nesla právě toto jméno.
Od roku 2018 máme etický kodex, kterým se řídíme.
AMBASADOR
MARTENZ 2025
Rádi bychom, aby každý rok měla kolekce pálenek svého patrona.
Osobnost, která svým uměním dokáže pozitivně ovlivnit lidi kolem sebe.
Není důležité zda je z oblasti kultury, designu, architektury, gastronomie nebo sportu.
Taktéž nezáleží zda svou prací ovlivňuje široké masy nebo jen menší skupinky lidí. Důležité je to, že co dělá, přináší lidem radost.
"S hrdostí vám představujeme legendu české hudební scény a našeho nového ambasadora pro tento rok"
Petra Maláska
Jako uznávaný klavírista a skladatel se proslavil spoluprací s předními českými zpěvačkami, jako jsou Hana Hegerová, Lucie Bílá a Marta Kubišová. Jeho hudební tvorba zahrnuje více než 200 skladeb pro film, televizi a divadlo, včetně hudby k filmům "Andělská tvář" a "Líbáš jako Bůh". Petr Malásek je také členem jazzového uskupení František Kop Quartet. Jeho oddanost dokonalosti a vášeň pro hudbu dokonale rezonují s naší značkou. Společně s Petrem se těšíme na inspirativní cestu plnou kreativních zážitků.
NÁŠ KONTAKT
OBCHODNÍ MÍSTO - PÁLENKOVÝ SHOWROOM - J.A.BATI 5542, 760 01 Zlín
MARTINICE 259, 769 01 MARTINICE, ČESKÁ REPUBLIKA
TEL: 775-270-068 | INFO@MARTENZ.CZ