Ochutnejte

něco výjimečného

MORAVSKÝ
ORIGINÁL
TRADIČNĚ VYROBENÁ PÁLENKA
 
PODÍVEJTE SE NA NAŠI NABÍDKU
LIMITOVANÉ SÉRIE 
Všechny lahve Malinovice z letní sklizně 2019 jsou  doprodány

Děkujeme všem zákazníkům, kteří  si malinovici letní sklizeň 2019 zakoupili.

Nyní lze objednat malinovici z podzimní sklizně 2019

Aktuálně:  od 1.9. jsme zahájili prodej podzimní sklizeně 2019

Malinovice malinovica pálenka Martenz
Malinovice malinovica pálenka Martenz

SILVER

MORAVSKÁ

MALINOVICE

ALK 40%,500ml

GOLD VIP

MORAVSKÁ

MALINOVICE

ALK 45%,500ml

Limitovaná

EDICE

1250ks

Limitovaná

EDICE

1250ks

Stříbrná Medaile pro Martenz

z prestižní soutěže IWSC Londýn 2020

Pro Malinovici GOLD VIP

IWSC 2020 je největší a nejvlivnější soutěž destilátů na světě.
Je každoročně pořádána v Londýně a má již 50ti letou tradici.

 

Jsme jediný výrobce z Česka, který získal stříbrnou medaili v kategorii ovocných pálenek.

Hodnocení poroty

"...Fruity and forward nose. Raspberry dominant. Expressive and intense palate. Delicate and focussed. Good depth of flavor and long finish."

CO NAPSALI ZÁKAZNÍCI

— Marek J., Praha 7

“Jsou to skutečně unikátní a nádherné pálenky! Chuť a vůně jsou krásné a jednoznačné. Celkově pálenky působí velmi hladce a rázně zároveň. Jsem extrémně mile překvapen a doufám, že v této skvělé práci budete nadále pokračovat!”

Každá láhev je označena unikátním číslem - ručně vypsaným

NAŠE FILOZOFIE

Tajemství naší pálenky spočívá v nadšení a obětavosti
při ručním a čistě řemeslném zpracování v průběhu celé výroby.  Omezená produkce nám umožňuje mít každý krok od přípravy surovin až po samotnou destilaci plně pod kontrolou.​ Vždy budeme vyrábět jen malé kolekce pálenek z atraktivních surovin.

 Nemáme velký marketingový tým a reklamní rozpočet, jako velké značky. Co máme je nadšení, nápady a odpovědný přístup k výběru surovin a zpracování.

JAK MALINOVICI VYRÁBÍME

 

JAK MALINOVICI VYRÁBÍME

Forma výroby pálenek v malých sériích je v zahraničí označovaná "hand crafted spirits" u nás řemeslná výroba pálenek. Jsme jediná firma na Moravě, která vyrábí malinovici klasickou cestou - kvašením ovoce a jeho destilací. Touto metodou vyrábíme pravou poctivou pálenku.

Jinak je rozšířená výroba malinovice tzv. macerací. Tento způsob výroby je vůbec nejjednodušší. Ovoce se maceruje "vyluhuje" v chuťově neutrálním alkoholu.

Poté se destiluje. 

Pouze zralé maliny

Maliny patří k nejdražšímu ovoci v Evropě. Je to dáno omezeným množstvím vypěstovaných malin, náročností při pěstování a komplikovaným sběrem.

K výrobě destilátu používáme pouze zcela dozrálé, ručně sbírané maliny z oblasti Slezska. Pro každou kolekci vybíráme krásně voňavé a chuťově aromatický odrůdy. Každá láhev je vyrobena přibližně z 7 kg malin.

 

Pro zajímavost: Hodnota malin je několikanásobně vyšší než

cena sladovnického ječmene pro výrobu whisky

Řízené kvašení

Kvašení  nebo-li fermentace ovoce je jednou z nejdůležitějších částí výroby pálenek. V této fázi se za pomoci kvasinek mění ovocné cukry na alkohol.

Pro kvašení malin využíváme sudy, které jsou umístěny v prostorách s regulovanou teplotou. Kvašení probíhá přes kvasnou zátku. To umožňuje dosáhnout nejvyšší kvality prokvašení.

Pro zajímavost: Dříve probíhalo kvašení na základě činnosti divokých kvasinek. Nyní  používáme vyšlechtěné kvasinky, které umožní vyšší prokvašení a lepší navázání aromatických látek na alkohol. 

Pomalá destilace

Destilace probíhá v malém rodinném lihovaru. Pomalý proces dvojité destilace zachová maximum aromatických látek a jemnost destilátu.

Při destilaci dochází při dané teplotě k oddělení destilátu (pálenky) od zbývajících složek kvasu. My destilujeme dvakrát. Často u pálenek můžete číst 3x destilováno - to však není žádný kvalitativní ukazatel spíše naopak.

Pro zajímavost: Čím více destilací, tím více aromatických látek neodvratně zůstává v destilačním kotli. Pálenka je pak ochuzená o ovocnou vůni a chuť.

"Pocity mají smysl,

pokud mají smysl jejich podněty"

"Morava a pálenka, když to dáte dohromady, dostanete něco úžasného".

 Zdeněk Jurášek 

 autor kolekce Malinovice 

 
 

PŘÍBĚH

Vzhledem k tomu, že jsem na východní Moravě strávil podstatnou část života, měl jsem k výrobě pálenek nejčastěji Slivovice velmi blízko.  

 

K tradičním ověřeným postupům výroby pálenek, které jsem získal od svého dědy a otce jsem postupně přidával nejnovější poznatky a technologie.

Vždy mě lákalo dělat věci jinak a nově, i když je to většinou těžší. Proto jsem se rozhodl udělat pálenku z ne úplně tradičního ovoce - sladkých malin.

A proč název značky MARTENZ?  ....protože někdy dříve vesnice, kde sídlí firma, nesla právě toto jméno.

Od roku 2018 máme nový etický kodex, kterým se řídíme

 

AMBASADOR KOLEKCE

MALINOVICE 2020

Rád bych, aby každá kolekce pálenky měla svého patrona.

Osobnost, která svým uměním, dokáže pozitivně ovlivnit lidi kolem sebe.

Není důležité zda je z oblasti gastronomie, kultury, designu, architektury nebo sportu.

Taktéž nezáleží zda svou prací ovlivňuje široké masy nebo jen menší skupinky lidí. Důležité je to, že co dělá, přináší lidem radost. 

Je nám velkou ctí představit ambasadora kolekce Malinovice 2020  

pana herce

Josefa Somra

Pan Josef Somr je jedním z nejuznávanějších českých filmových a divadelních herců.

Moravský rodák z Vracova u Kyjova.

Ztvárnil několik desítek rolí ve významných českých filmech. Patří ke zlaté generaci českého herectví. Nezapomenutelná je charakterní role z filmu "Ostře sledované vlaky", který získal filmového Oskara.
Pan Somr byl dlouholetý pilíř a herecký člen Národního divadla v Praze.

Mezi mé oblíbené herecké postavy pana Somra patří role Ludvíka - ve filmové adaptaci Kunderova románu Žert. A pak samozřejmě výborná role vysloužilého vojáka Serváce v pohádkovém filmu Tři veteráni.

 

NÁŠ KONTAKT

ADRESA: MARTINICE 259, HOLEŠOV, 769 01, ČESKÁ REPUBLIKA

TEL: 775-270-068  |  INFO@MARTENZ.CZ