Ochutnejte
něco výjimečného

MORAVSKÝ
ORIGINÁL
TRADIČNĚ VYROBENÁ PÁLENKA
 
PODÍVEJTE SE NA NABÍDKU
LIMITOVANÉ SÉRIE MALINOVICE 
Všechny lahve Malinovice ze
sklizně 2020
jsou  doprodány
More Info >
VYPRODÁNO

Malinovice z letní sklizně 2021

Aktuálně:  probíhají objednávky 

Malinovice malinovica pálenka Martenz
Malinovice malinovica pálenka Martenz

Malinovice
Original

Limitovaná
EDICE
1980ks

NOVĚ:

ze dvou odrůd malin

JV2_9877-BLACK-SILVER.jpg

Malinovice
Black

JV2_9877-BLACK-GOLD.jpg

Limitovaná
EDICE
1820ks

SVĚTOVÁ PREMIÉRA:
v loňském roce

Logo IWSC.JPG

Stříbrná Medaile pro Martenz

z prestižní soutěže IWSC Londýn 2020

Pro Malinovici GOLD VIP

IWSC 2020 je největší a nejvlivnější soutěž destilátů na světě.
Je každoročně pořádána v Londýně a má již 50ti letou tradici.

 

Jsme jediný výrobce z Česka, který získal stříbrnou medaili v kategorii ovocných pálenek.

Hodnocení poroty

"...Fruity and forward nose. Raspberry dominant. Expressive and intense palate. Delicate and focussed. Good depth of flavor and long finish."

CO NAPSALI ZÁKAZNÍCI

— Jiří C., Šťáhlavy

“Právě jsem dostal vaši pálenku Malinovici a doslova mě posadila na zadek... jako nic tak luxusního jsem v životě nepil ..ta vůně a chuť malin jsou fakt pecka...udělal jsem dobře, že jsem nezůstal jen u jedné lahve už se těším na další rok”

Každá láhev je označena unikátním číslem - ručně vypsaným

NAŠE FILOZOFIE

Tajemství naší pálenky spočívá v nadšení a obětavosti
při ručním a čistě řemeslném zpracování v průběhu celé výroby.  Omezená produkce nám umožňuje mít každý krok od přípravy surovin až po samotnou destilaci plně pod kontrolou.​ Vždy budeme vyrábět jen malé kolekce pálenek z atraktivních surovin.

 Nemáme velký marketingový tým a reklamní rozpočet, jako velké značky. Co máme je nadšení, nápady a odpovědný přístup k výběru surovin a zpracování.

JAK MALINOVICI VYRÁBÍME

 

JAK MALINOVICI VYRÁBÍME

Forma výroby pálenek v malých sériích je v zahraničí označovaná "hand crafted spirits" u nás řemeslná výroba pálenek. Jsme jediná firma na Moravě, která vyrábí malinovici klasickou cestou - kvašením ovoce a jeho destilací. Touto metodou vyrábíme pravou poctivou pálenku.

Jinak je rozšířená výroba malinovice tzv. macerací. Tento způsob výroby je vůbec nejjednodušší. Ovoce se maceruje "vyluhuje" v chuťově neutrálním alkoholu.

Poté se destiluje. 

Maliny

Pouze zralé maliny

Maliny patří k nejdražšímu ovoci v Evropě. Je to dáno omezeným množstvím vypěstovaných malin, náročností při pěstování a komplikovaným sběrem.

K výrobě destilátu používáme pouze zcela dozrálé, ručně sbírané maliny z oblasti Slezska. Pro každou kolekci vybíráme krásně voňavé a chuťově aromatický odrůdy. Každá láhev je vyrobena přibližně z 7 kg malin.

 

Pro zajímavost: Hodnota malin je několikanásobně vyšší než

cena sladovnického ječmene pro výrobu whisky

Řízené kvašení

Kvašení  nebo-li fermentace ovoce je jednou z nejdůležitějších částí výroby pálenek. V této fázi se za pomoci kvasinek mění ovocné cukry na alkohol.

Pro kvašení malin využíváme sudy, které jsou umístěny v prostorách s regulovanou teplotou. Kvašení probíhá přes kvasnou zátku. To umožňuje dosáhnout nejvyšší kvality prokvašení.

Pro zajímavost: Dříve probíhalo kvašení na základě činnosti divokých kvasinek. Nyní  používáme vyšlechtěné kvasinky, které umožní vyšší prokvašení a lepší navázání aromatických látek na alkohol. 

Řízené kvašení
Lihovar

Pomalá destilace

Destilace probíhá v malém rodinném lihovaru. Pomalý proces dvojité destilace zachová maximum aromatických látek a jemnost destilátu.

Při destilaci dochází při dané teplotě k oddělení destilátu (pálenky) od zbývajících složek kvasu. My destilujeme dvakrát. Často u pálenek můžete číst 3x destilováno - to však není žádný kvalitativní ukazatel spíše naopak.

Pro zajímavost: Čím více destilací, tím více aromatických látek neodvratně zůstává v destilačním kotli. Pálenka je pak ochuzená o ovocnou vůni a chuť.

"Pocity mají smysl,

pokud mají smysl jejich podněty"

"Morava a pálenka, když to dáte dohromady, dostanete něco úžasného".

 Zdeněk Jurášek 

 autor kolekce Malinovice 

 
 

PŘÍBĚH

Vzhledem k tomu, že jsem na východní Moravě strávil podstatnou část života, měl jsem k výrobě pálenek nejčastěji Slivovice velmi blízko.  

 

K tradičním ověřeným postupům výroby pálenek, které jsem získal od svého dědy a otce jsem postupně přidával nejnovější poznatky a technologie.

Vždy mě lákalo dělat věci jinak a nově, i když je to většinou těžší. Proto jsem se rozhodl udělat pálenku z ne úplně tradičního ovoce - sladkých malin.

A proč název značky MARTENZ?  ....protože někdy dříve vesnice, kde sídlí firma, nesla právě toto jméno.

Od roku 2018 máme etický kodex, kterým se řídíme

 

AMBASADOR
MARTENZ 2022

Rád bych, aby každý rok měla kolekce pálenek svého patrona.

Osobnost, která svým uměním dokáže pozitivně ovlivnit lidi kolem sebe.

Není důležité zda je z oblasti kultury, designu, architektury, gastronomie nebo sportu.

Taktéž nezáleží zda svou prací ovlivňuje široké masy nebo jen menší skupinky lidí. Důležité je to, že co dělá, přináší lidem radost. 

autor: @shebesta
autor: @shebesta

press to zoom
autor: @shebesta
autor: @shebesta

press to zoom
autor: @shebesta
autor: @shebesta

press to zoom
autor: @shebesta
autor: @shebesta

press to zoom
1/4

Je nám velkou ctí představit ambasadora Martenz 2022

filmového fotografa 

Stanislava Honzíka

Stanislav Honzík jedním z nejznámějších českých filmových fotografů. Za spoustou plakátů k filmům a seriálům, které znáte, stojí právě on. Spolupracuje se zahraničními produkcemi jako je Netflix Studio, HBO Max, Prime video, tak i českými na filmech a řadě seriálů.

Mezi nejznámější filmová díla, na kterých pracoval patří Armáda lupičů, Poražení, Dark Ages, Jan Žižka, Marie Terezie, Ochránce a další, které teprve čekají na svou premiéru. Aktuálně proběhla premiéra minisérie Iveta na VOYO, jehož ústřední představitelku fotil právě Stanislav Honzík.
Z portfolia fotografií je hned jasné, proč s ním chtějí významné filmové produkce spolupracovat - můžete shlédnout na www.instagram.com/stanislavhonzik/
Vedle filmové fotografii se věnuje reklamní fotografii, portrétům a snímkům z přírody.

Připravujeme rozhovor
 

Rádi Vás upozorníme na Novinky a zajímavosti od nás.

uveďte pouze Váš email

NÁŠ KONTAKT

ADRESA: MARTINICE 259, HOLEŠOV, 769 01, ČESKÁ REPUBLIKA

OBCHODNÍ MÍSTO - PÁLENKOVÝ SHOWROOM - J.A.BATI 5542, 760 01 Zlín

TEL: 775-270-068  |  INFO@MARTENZ.CZ