Je to stále oblíbenější kategorie pálenek - zatím převážně v zahraničí. Jde o pálenku řemeslnou nebo také nazývanou rukodělnou - handcrafted. Taková pálenka se vyznačuje tím, že je vyráběna v malých várkách /small batch/. Pálenka vzniká od základu s příkladnou péčí, z vybraných surovin, na základě jedinečné receptury, za vysokého podílu ruční práce, kde sami majitelé vložili do výsledného produktu kus své duše.